杭州本土的杭帮菜系，经过一代代保护传承和创新发展，目前杭州市拥有与美食相关的非遗代表性项目209项。
为进一步保护传承、展示弘扬杭州非遗美食文化，推动非遗美食技艺的传承保护和交流传播，打响杭州非遗美食文化品牌，10月14日，“享非遗技艺 品美好‘食’光”2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛在临平区火热开赛。
作为今年杭州市非遗美食文化周的重头戏，本次挑战赛设置了传统菜肴类、点心（小吃）类、酒类酿造类和非遗美食伴手礼创意设计四项比赛内容，经过前期各区县（市）的筛选推荐，来自全市的33项传统菜肴、36项点心（小吃）、20项酒类酿造、47项非遗美食伴手礼及150余名非遗传承人参加比赛对决。
在传统菜肴大赛上，杭州众多知名餐饮品牌以及地方餐饮都来了，参赛项目涵盖杭帮菜烹饪技艺、楼外楼传统菜肴制作技艺、严州府菜点制作技艺、王润兴烹饪技艺、天香楼传统菜肴制作技艺等省、市、区级非遗代表性项目，凸显杭州美食味道。比赛现场，参赛选手各展所长，灵活运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，把刀工、雕工和盘艺创作融为一体，既体现非遗美食的传统工艺特色，又蕴含丰富的文化内涵。
点心（小吃）大赛项目则涵盖了杭州知味观传统点心制作技艺、奎元馆宁式大面传统制作技艺、传统茶食制作技艺、建德豆腐包制作技艺、桐庐山村小吃制作技艺等非遗代表性项目。
比赛现场，参赛选手尽显本事。比如，杭州知味观鲜肉小笼包制作，市级代表性传承人韩琦介绍“面团重量每只8克、皮厚1毫米、直径7厘米，包制时要求18个褶以上，形似菊花，收口如鲫鱼嘴”。
在现场，来自各区县（市）的47项非遗美食文创作品进入最终比拼。这些伴手礼中有大家熟知的经典年货套装，如楼外楼的叫化童鸡、宋嫂饼、东坡肉；也有跟随时下潮流重新设计的文创礼盒，像敲无鸭梨木鱼文创款梨膏糖礼盒。
有两场互动推荐给大家——
10月14日-20日将推出非遗美食文化周惠民活动，楼外楼、知味观、杨先生传统糕点等门店都将推出优惠套餐；
10月19日-20日，临平人民广场、拱墅运河文化广场还将同步举办非遗美食集市，全面展示本次挑战赛的优秀成果和其他非遗美食项目。
转自：钱江晚报
