高力板酒非遗传承韵味长

高力板酒非遗传承韵味长

高力板酒酿造技艺作为自治区级非物质文化遗产代表性项目，承载着厚重的历史传承。高力板酒凭借其独特的非遗酿造技艺和优良品质赢得市场青睐，为科右中旗经济发展与群众就业贡献力量。

走进生产车间，工人们正娴熟专注地往蒸锅里添加发酵的原料，热气腾腾的酿酒场面弥漫着粮食发酵的醇厚香气，这是传统工艺与匠心交织的味道。

木质酒海由整块的橡木制成。

在木酒海博物馆内，104个木酒海静静伫立，散发着淡淡酒香。这些由橡木打造、内部以猪血糊桑皮纸处理的酒海，不仅是储酒容器，更赋予了高力板酒独特的风味和品质。与此同时，在罐装车间里，一瓶瓶高力板酒在流水线上迅速完成封装，整齐地排列在传送带上。工人们熟练地操作着设备，进行着最后的质量检查，现代化的设备让高力板酒走向更广阔的市场。

凭借高力板酒百年酿造技艺，1998年成立的科右中旗马头琴酒业，走上产业化、品牌化道路，并吸纳周边群众85人就业增收。

“我来这工作已经10年了，这里离家近，来往方便，收入高有保障，生活越来越好了。”科右中旗马头琴酒业有限责任公司工人刘云香说。

据了解，高力板酒以有机优质高梁为原料，取霍林河地下甘泉，辅以大麦、荞麦、豌豆，以传统人工制曲，经过清蒸混入，自然发酵，二次蒸馏，分段摘酒等工序，再经木酒海存储酯化五年以上方可出厂。

科右中旗马头琴酒业有限责任公司办公室主任黄伟平说：“高力板酒以有机优质高梁为原料，经40天纯粮固态发酵而成。口感柔和绵甜，余味悠长。而高力板酒酿造技艺是科右中旗酿酒技艺的典型代表和完整遗存形态，2013年被列为自治区级非物质文化遗产，蕴藏着丰富的文化内涵。同时，高力板酒厂也为附近农牧民群众提供就业机会，让农牧民增产增收。”

目前，高力板酒酿造技艺得到了很好的传承和发展，现有“高力板”牌大曲酒、二锅头、白酒三大系列20个品种上市销售。

“我们这个店里现在售卖的大概有70多种高力板酒，很受大家的欢迎，顾客也是为了高力板酒的品质而来。也希望越来越多人能了解到高力板酒，感受非遗传承的魅力。”科右中旗马头琴酒业有限责任公司销售经理梁爽说。

转自：澎湃新闻