主料main
五花肉400克
青岛脂渣的做法
步骤step
1
去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片
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2
加盐搅拌均匀
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3
加胡椒粉搅拌均匀
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4
加孜然搅拌均匀
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5
加生抽搅拌均匀
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6
加料酒搅拌均匀后腌制2个小时
步骤step
7
锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎
步骤step
8
适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可
青岛脂渣的成品图
技巧tips
1、气温高，肉片放冰箱冷藏室腌制；
2、煎制时要小火，将油脂熬出；
3、为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干。
转自：中华美食报
