天气转凉，正是羊肉上市的好时候，今天又是小雨天气凉凉的，就在楼下市场买了几斤羊肉，回家就开始煮汤了，肉没多少，汤还是不错的，乳白色的汤，一点膻味没有，飘着一层淘气的油花，油亮亮的很是诱人。再配上各样小菜，味道那是个...........
羊肉泡馍的做法
步骤step
1
羊肉泡水中洗静
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2
放锅中开始煮2个小时，放生姜快，料酒少许慢炖
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3
备好羊肉泡馍的小菜。辣椒酱糖蒜香菜末是必不可少
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饼烙好后，一分为二，二分为四，掰“蝇头”状大小。烙饼在“虎背菊花心”坨坨馍的菜鋪里有详细说明，亲可以参考
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5
锅置火上，倒入羊肉汤，倒入掰好的饼，粉条水发木耳，少许的胡椒粉，开始小火慢煮。最后放入煮好的羊肉片。葱花撒上出锅
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6
再撒入香菜末
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7
放些辣椒酱，再配上糖蒜味道绝了
羊肉泡馍的成品图
羊肉泡馍的烹饪技巧
技巧tips
羊肉汤里不能放花椒大料，汤色不白了，不能用铁锅熬汤，如果亲不忌讳汤色的话，花椒可以少放几粒。少许的料酒和生姜快就好 ，煮1个多小时后再放入盐粒。开始煮馍时候只放少许的胡椒粉就可以。那个煮馍的饼，在“虎背菊花心”坨坨馍的菜谱里有详细说明，亲可以参考。
转自：中华美食报
