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冷面400克2人份
东北朝鲜冷面的做法
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1
黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。我用了冰镇的矿泉水
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2
黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片
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3
醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜
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4
我用的常见冷面，用凉水洗开浸泡10分钟
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5
烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟
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6
煮好的冷面过凉，可以多过几遍
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7
备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗
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8
过凉好的冷面捞入汤中
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9
放入黄瓜，香菜，小白菜，西红柿，在来半个鸡蛋。看起来是不是有想吃的节奏呢？
东北朝鲜冷面的成品图
东北朝鲜冷面的烹饪技巧
技巧tips
1、冷面里用辣白菜是必不可少的，我用的小白菜是按照辣白菜的手法腌制的，现在正是小白菜上市的季节，这种小白菜腌制起来非常好吃。方法：小白菜洗净用盐腌制1小时，挤干水分，加入1:1比例的姜蒜茸，切碎的梨，味素和辣椒粉拌匀，密封冷藏半天即可；
2、冷面煮的时候不要过火，按照自己买的冷面调节时间；
3、汤料的口味自由调节；
4、味素不要经常吃，这里放点很调味。
转自：中华美食报
