2、红烧肉、番茄炒蛋和火锅
澎湃新闻：如果请您给第一次来中国的欧洲朋友推荐三道中国菜，您会选哪些？ 戴广坦：第一道是红烧肉。红烧肉是我每次回法国都会给家人们做的一道菜。上次我的姐夫吃了之后特别喜欢，一定要我教他怎么做。我还把生抽、老抽、冰糖都留给了他。现在每次有朋友来家里，他都会做红烧肉，每一次都很受欢迎。 第二道是番茄炒蛋。这是我来中国后学会的第一道中国菜，我请当时的宿管阿姨教我做。我对它有一种特殊的感情，用的都是很简单、很朴素的食材，烹饪方式也很简单，只需要一个锅、一把铲子、一把刀就可以做出来。我很喜欢番茄炒蛋带来的那种温暖和亲切的感觉，我觉得它非常能代表中国家常菜。 第三个推荐的是火锅，很能代表中餐的氛围，是一种热闹的聚餐方式。大家围坐在桌子旁，自己动手，互动感很强。 澎湃新闻：如果给中国朋友推荐三道有代表性的法国菜或者欧洲菜，您会选择哪些？ 戴广坦：有一个叫Tripes à la Mode de Caen（卡昂式牛肚），是法国西部一个很有代表性的牛肚菜肴。很多中国人到现在还会觉得西方人不吃内脏，其实我们吃，美国人可能吃得少一些，但法国人和德国人其实吃很多内脏。所以这也是一种偏见，其实西方人的饮食远比想象中丰富。这道菜在法国历史上已经有一千多年的传统，是非常经典的菜品，直到现在还在流行。 还会推荐我个人特别喜欢的巧克力羊角。小时候每次上学路上，早上7点半都要买一个热乎乎的巧克力羊角包。法国的烘焙文化特别丰富，很值得体验。 再推荐一道欧洲菜——西班牙海鲜饭，南欧菜系中非常有代表性的美食。它体现了南欧热闹、热情的氛围，能让人感受到欧洲多样而丰富的饮食文化。 澎湃新闻：目前中国对75个国家实行单方面免签或全面互免签证，免签入境已成为外籍人员来华旅游、商贸的主渠道。您的家人和朋友有没有来中国看看？免签政策对于他们了解中国起到了怎样的帮助？都去了哪些地方？ 戴广坦：有很大的帮助，因为确实现在的手续很简单方便。我的父母来中国的时候，一周在上海，一周在云南，体验到了中国截然不同的两种生活方式。我父母对文化方面特别感兴趣，看很多庙宇、佛教的一些文化场所等等。他们来自法国的小城市，也喜欢自然风景。他们特别喜欢云南，对那里的少数民族文化很感兴趣，而且云南的美食也是平时比较少接触到的中餐，对他们来说是比较新的感受。 3、希望中国的地方特产走向欧洲 澎湃新闻：您近几年发布的视频除了家常菜系列外，还有一些中西方“功夫菜”的视频，比如法国的泡芙塔、中国的开水白菜等等。有一句话叫做“民族的才是世界的”，结合您在中国和法国的经历，您对这句话有什么样的理解？ 戴广坦：我非常认同这句话。其实我们人类并不是一开始就定性了什么民族、什么样的文化。很多文化的进步都是因为我们很早就开始互相交流、互相学习。其实人类发展最快的时期，也是沟通最多、交流最密切的时期，所以我觉得互相学习和进步是非常关键的。 澎湃新闻：今年是中欧建交50周年，去年是中法建交60周年。您如何看待中欧之间、中法之间，无论是在国家层面还是在民间层面的交流与往来？ 戴广坦：我觉得交流越来越好，当然还有改进空间，有时还会有一些误会。但整体来说，发展趋势是越来越好。两个国家都在付出很多努力促进交流。政策层面的一些交流当然是特别重要，但是我个人感觉就是民间的这些交流其实是更重要、最重要的，因为很多误会就是因为对对方没有互相了解，其实我们每一个人都可以付出一些小努力。 现在的好处是，促进交流的工具越来越多。所以我有信心，只要民间能够保持沟通，普通民众对对方有好奇心，就不会再出现像以前那样严重的矛盾。至于国家之间的矛盾，我觉得社会能够逐渐解决这些问题，我并不是特别担心。 澎湃新闻：您对中欧未来的50年有什么期待？我们已经走过了50年，对于接下来的50年您有什么展望？ 戴广坦：对于下一个50年，希望双方可以有更多的交流与相互了解。从商业的角度来说，我们现在在中国，已经能够买到很多优质的欧洲产品和原材料。作为一名厨师，这对我来说很重要。同时我也希望，西方能更多地了解中国的特产，比如一些食品。目前感觉中国出口的大多是玩具、高科技产品，或者是一些大宗商品，比如谷物。但像中国各地的特产，比如咸蛋黄、云南的蜂蜜、内蒙古的奶制品等，我希望能够有更多机会让西方人了解，使中国的地方特色能够更好地走向世界。
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文章转自：澎湃新闻
