【每日一品】：这片被丹霞地貌环抱、被湘江水滋养的土地，饮食里藏着山野的奔放与江湖的热辣。从郴州的山间滋味到永州的江湖鲜气，每一口都带着浓郁的地域印记，像南岭的骄阳般热烈，似潇水的清波般鲜活。
东江鱼头：一钵红亮里的江湖鲜辣
东江鱼头是郴州的“水中珍味”，因东江湖水质清澈，养出的鱼头肉质细嫩无腥，成了湘南人餐桌上的宠儿。烹饪时，将硕大的鱼头劈成两半，铺满鲜红的剁椒，淋上热油激发香气，再入蒸锅旺火蒸熟。
端上桌时，红亮的剁椒铺满鱼头，油香混着椒香直冲鼻腔。夹一块鱼肉，雪白细嫩，带着湖水的清鲜，剁椒的酸辣早已钻进每一丝肌理，辣得爽快却不燥，鲜得纯粹又够劲。汤汁更是精华，拌着米饭吃，酸辣鲜爽直透舌根，每一口都是江湖儿女的酣畅淋漓，是湘南人对“鲜”与“辣”的极致诠释。
永州血鸭：一锅油亮里的山野豪情
永州血鸭是湘南的“待客硬菜”，藏着农家的质朴智慧。选用本地土鸭，切块后用茶油爆炒至金黄，加入姜蒜、辣椒、米酒去腥增香，最后关键一步是倒入鸭血快速翻炒，让每块鸭肉都裹上暗红的鸭血，油亮诱人。
鸭肉紧实有嚼劲，带着茶油的醇厚与鸭肉的本香，鸭血的加入让滋味更显浓郁，微辣中带着一丝酒香，丝毫没有腥味。配上青椒或仔姜，清爽解腻，一口鸭肉一口米饭，辣得冒汗却停不下来，是湘南人宴席上的“镇桌菜”，也是山野间最直白的味觉热情。
栖凤渡鱼粉：一碗滚烫里的市井烟火
栖凤渡鱼粉是郴州栖凤渡镇的“街头灵魂”，传说与三国庞统有关，透着浓浓的江湖气息。汤底用鲜鱼（多为草鱼）与猪骨同熬，奶白浓郁，加入本地朝天椒、生姜、紫苏提味，鲜中带辣，辣里藏鲜。
将爽滑的米粉烫熟入碗，舀入滚烫的鱼汤，铺上鲜嫩的鱼片、炸得酥香的鱼块，撒上紫苏叶。挑起一筷子粉，米粉吸足了鱼汤的精华，滑溜入味，鱼片细嫩，鱼块酥香，紫苏的独特香气与鱼鲜、辣味交织，一口下去，额头冒汗却通体舒畅。在湘南的清晨，蹲在路边嗦一碗鱼粉，热辣滚烫的滋味里，是市井最鲜活的烟火气。
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编稿：刘紫丹
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